Cómo elegir su estación de comando en comida rápida

El punto de venta se ha convertido en un equipo indispensable en la restauración rápida. Reduce las colas, aumenta el ticket promedio gracias al upselling automatizado y libera al personal para que se concentre en la preparación. Pero no todas las terminales son iguales. Aquí te explicamos cómo elegir la adecuada.

En Francia, las máquinas de pedido están dominadas por algunos actores importantes. Innovorder ofrece una solución integrada en su ecosistema POS: la máquina se conecta directamente a la caja registradora, al KDS y al sistema de gestión de producción. La solución aborda hoy en día tanto la comida rápida como la panadería, el snack y la restauración colectiva, referencias como Paris Baguette, Bagelstein, Big Fernand, Amorino, Capfun o Class’Croute ilustran esta diversidad. El editor recaudó 15 millones de euros en 2022 (Bpifrance, Bridgepoint) para acelerar el desarrollo de su ecosistema. Las máquinas admiten de forma nativa los principales títulos de restaurante digitalizados (Edenred, Swile, Pluxee, UpDejeuner) y los pagos Apple Pay / Google Pay. La ventaja es la coherencia de todo el conjunto y la gestión centralizada. La desventaja es el coste global (a menudo entre 3.000 y 6.000 euros por máquina, incluyendo hardware y software) y el compromiso contractual que generalmente acompaña el alquiler del hardware.

Biborne es un actor francés especializado en bornos de comando para la restauración. La empresa ofrece bornos en forma de tabletas murales o totems de pie, con una interfaz personalizable a los colores de su marca. El precio es competitivo en comparación con Innovorder y la instalación está incluida. Biborne se distingue por su flexibilidad: la solución puede conectarse a diferentes POS del mercado, lo que evita cambiar toda su infraestructura para agregar bornos.

Makseb Solutions propone un enfoque material diferente. Especialista en equipamiento para la restauración, Makseb proporciona bornos táctiles robustos adaptados a entornos exigentes (restaurantes rápidos, food courts, comedores de empresas). El material está diseñado para soportar un uso intensivo con pantallas antirreflejos, lectores de tarjetas integrados y una construcción industrial. Makseb Solutions puede ser combinado con diferentes soluciones de software, ofreciendo así una gran libertad de elección.

Antes de elegir su terminal, evalúe primero sus necesidades reales. ¿Cuántas órdenes procesa por día? Si está por debajo de 100 órdenes diarias, una terminal puede no ser rentable. Más de 150 órdenes, la inversión se justifica plenamente. Calcule el retorno de la inversión teniendo en cuenta el aumento del valor promedio del carrito (en promedio un 15 a 25% más a través de una terminal que a través de una caja registradora) y la reducción del personal en sala necesaria.

El formato de la terminal es una elección importante. Los totems de pie (pantalla de 22 a 32 pulgadas) son ideales para restaurantes con espacio de recepción suficiente. Las terminales de pared o tabletas fijadas a la pared son adecuadas para espacios pequeños. Algunas empresas optan por terminales de mesa (tabletas incrustadas) para el pedido en la mesa, aunque este formato es menos extendido en la comida rápida.

La integración con su ecosistema existente es crucial. Su terminal debe comunicarse con su punto de venta (POS), su sistema de visualización de cocina (KDS) y, idealmente, su agregador de pedidos. Si utiliza Fooderise para centralizar sus pedidos de entrega, verifique que el terminal elegido pueda integrarse al mismo flujo. El objetivo es tener una vista unificada de todos los pedidos, ya sean de la terminal, el punto de venta, el sitio web o las plataformas de entrega.

El pago es un tema delicado. Su terminal debe aceptar tarjetas bancarias (sin contacto preferiblemente), vales-restaurante digitalizados e idealmente pagos móviles (Apple Pay, Google Pay). Verifique las comisiones aplicadas en cada transacción y el plazo de depósito de los fondos. Algunas soluciones aplican tarifas de transacción adicionales en los pagos en terminal, lo que afecta su margen.

El mantenimiento y el soporte son criterios a menudo ignorados. Una terminal averiada durante la hora pico es una pérdida inmediata. Priorice a los proveedores que ofrecen un SLA (Acuerdo de Nivel de Servicio) con intervención rápida. También pregunte cómo se gestionan las actualizaciones de software y si se realizan de forma remota o requieren una intervención en el sitio.

Finalmente, ten en cuenta la experiencia del usuario. La terminal debe ser intuitiva para un cliente que la utiliza por primera vez. La interfaz debe ser clara, las fotos de los productos apetitosas y el proceso de compra debe ser fluido (menos de 3 pantallas entre la página de inicio y el pago). Prueba la terminal en condiciones reales antes de validar tu elección. Un alto índice de abandono en la terminal suele ser un signo de una interfaz mal diseñada.