It’s frustrating but common. Don’t react publicly by accusing them, that makes “bad losers.”
Report them to Google/TripAdvisor. There is a “Report” button for conflicts of interest or spam. Be factual in your report (“100 reviews in 2 hours when the restaurant has 20 covers”).
Focus on yourself. The best response is to bury these false reviews under a mass of TRUE positive reviews at your place.
Clients eventually find out. The truth of the plate always catches up with the lie of the web.
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