Dynamisk prissætning går ud på at justere priserne i forhold til efterspørgslen. Platformene forbyder det ikke, men få restauranter bruger det. Det er en uudnyttet rentabilitetsfaktor.
Konceptet: lidt højere priser i perioder med høj efterspørgsel (fredag aften, regnfulde dage) og lavere priser i perioder med lav efterspørgsel (tirsdag eftermiddag). Differencen bør ideelt set være 5-10%.
I praksis understøtter platformene ikke ændring af priser i realtid. Den nemmeste metode er at oprette to versioner af din menu (en “standard” menu og en “premium” menu) og aktivere dem efter perioder.
Brug alternativerne: benyt dig af rabatter i de stille perioder i stedet for at sænke de grundlæggende priser. “-15% mellem 14 og 17” øger volumenet uden at værdiforringe dit tilbud.
De reducerede frokosttilbud (kun tilgængelige i uge 11:00-14:00) er en form for dynamisk prissætning, som kunderne allerede accepterer. Udvid dette princip til andre tidsrum.
Opmærksomhed på kundernes opfattelse: For variable priser skaber mistillid. Hold jeres signaturretter til samme pris og variér kun formlerne og de særlige tilbud.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration