Dynamisk prissætning går ud på at justere priserne i forhold til efterspørgslen. Platformene forbyder det ikke, men få restauranter bruger det. Det er en uudnyttet rentabilitetsfaktor.
Konceptet: lidt højere priser i perioder med høj efterspørgsel (fredag aften, regnfulde dage) og lavere priser i perioder med lav efterspørgsel (tirsdag eftermiddag). Differencen bør ideelt set være 5-10%.
I praksis understøtter platformene ikke ændring af priser i realtid. Den nemmeste metode er at oprette to versioner af din menu (en “standard” menu og en “premium” menu) og aktivere dem efter perioder.
Brug alternativerne: benyt dig af rabatter i de stille perioder i stedet for at sænke de grundlæggende priser. “-15% mellem 14 og 17” øger volumenet uden at værdiforringe dit tilbud.
De reducerede frokosttilbud (kun tilgængelige i uge 11:00-14:00) er en form for dynamisk prissætning, som kunderne allerede accepterer. Udvid dette princip til andre tidsrum.
Opmærksomhed på kundernes opfattelse: For variable priser skaber mistillid. Hold jeres signaturretter til samme pris og variér kun formlerne og de særlige tilbud.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring