Tonkotsu (en cremet bouillon af svineknogler) er kongen.
Friske, alkaliske nudler (elastisk tekstur).
Blød æg marineret (Ajitsuke Tamago), Chashu (stegt svinekød).
Fuldt måltid, varmt, hyggeligt, billigt (12-15€).
Køerne foran Kodawari eller Ippudo viser begejstringen.
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