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Ramen: la búsqueda del caldo perfecto

Tendencias y Conceptos 6 min de lectura 23 janvier 2026

El Tonkotsu (caldo de hueso de cerdo cremoso) es el rey.

Fideos frescos alcalinos (textura elástica).

Huevos revueltos maridados (Ajitsuke Tamago), Chashu (cerdo estofado).

Plato completo, caliente, reconfortante, económico (12-15€).

Las colas frente a Kodawari o Ippudo demuestran el entusiasmo.

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