Il Tonkotsu (brodo di ossa di maiale cremoso) è il re.
Spaghetti freschi alcalini (texture elastica).
Uovo in camicia marinato (Ajitsuke Tamago), Chashu (maiale brasato).
Piatto completo, caldo, confortante, economico (12-15€).
Le code davanti a Kodawari o Ippudo dimostra l’entusiasmo.
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