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Ramen: la ricerca del brodo perfetto

Tendenze & Concetti 6 min de lecture 23 janvier 2026

Il Tonkotsu (brodo di ossa di maiale cremoso) è il re.

Spaghetti freschi alcalini (texture elastica).

Uovo in camicia marinato (Ajitsuke Tamago), Chashu (maiale brasato).

Piatto completo, caldo, confortante, economico (12-15€).

Le code davanti a Kodawari o Ippudo dimostra l’entusiasmo.

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