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Ramen: Die Suche nach dem perfekten Brühen

Tendenzen & Konzepte 6 min de lecture 23 janvier 2026

Der Tonkotsu (cremiger Schweineknochenbrühe) ist der König.

Alkalische frische Nudeln (elastische Textur).

Mariniertes Spiegelei (Ajitsuke Tamago), Chashu (Schweinefleisch geschmort).

Komplettes Mahlzeit, warm, tröstlich, günstig (12-15€).

Die Warteschlangen vor Kodawari oder Ippudo beweisen die Begeisterung.

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