Tendenser & Koncepter 6 min de lecture 8 janvier 2026
Poké (rå fisk marineret Hawaiiansk) er blevet vestliggjort (rislavet, avocado, mango, edamame).
Han har erstattet frokostsushi: Billigere at producere (ingen sushi-mester), hurtigere (samling), sundere og farverigere (Instagram).
Markedet er overfyldt. Der er en Poké-butik på hvert gadehjørne.
Fremtiden: Diversificering (Poké chaud, Chirashi, Donburi) og kvalitet (ægte, bæredygtigt fisk vs. billigt opdrætsørret) vil kun de stærke mærker (Pokawa) og meget kvalitetsbevidste uafhængige overleve.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration