Poké (rå fisk marineret Hawaiiansk) er blevet vestliggjort (rislavet, avocado, mango, edamame).
Han har erstattet frokostsushi: Billigere at producere (ingen sushi-mester), hurtigere (samling), sundere og farverigere (Instagram).
Markedet er overfyldt. Der er en Poké-butik på hvert gadehjørne.
Fremtiden: Diversificering (Poké chaud, Chirashi, Donburi) og kvalitet (ægte, bæredygtigt fisk vs. billigt opdrætsørret) vil kun de stærke mærker (Pokawa) og meget kvalitetsbevidste uafhængige overleve.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring