Тенденції та Концепції 6 min de lecture 8 janvier 2026
Поке (свіжий риб’ячий румбік гавайського походження) був європейізований (рис з оцтом, авокадо, манго, едамаме).
Він замінив обідній суші: дешевше у виробництві (без шеф-суші), швидше (збірка), більш “здоровий” та яскравий (для Instagram).
Ринок переповнений. Покемон-кафе є на кожному кутку.
Майбутнє: Диверсифікація (Поке, Чіраші, Донбурі) та якість (справжня стійка риба проти низькоякісного лосося промислового вирощування). Тільки сильні бренди (Pokawa) та дуже якісні незалежні підприємства виживуть.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration