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Ist der Poké Bowl tot? Analyse einer Trend.

Tendenzen & Konzepte 6 min Lesezeit 8 janvier 2026

Das Poké (roher Fisch mariniert hawaiianisch) wurde westlich adaptiert (Reis mit Essig, Avocado, Mango, Edamame).

Er hat das Mittagsushi ersetzt: Günstiger in der Produktion (kein Sushi-Meister), schneller (Zusammenstellung), gesünder und bunter (für Instagram).

Der Markt ist überfüllt. Es gibt einen Poké in jeder Straßenecke.

Die Zukunft: Diversifizierung (Poké chaud, Chirashi, Donburi) und Qualität (echter nachhaltiger Fisch vs. minderwertiger Zuchtsalmon). Nur starke Marken (Pokawa) und sehr qualitätsorientierte unabhängige Unternehmen werden überleben.

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