Lovgivningen om AGEC pålægger kildesortering af biomasseaffald for ALLE professionelle, uanset volumen.
Indsamling vha. en privat udbyder, kompostering på stedet (hvis have) eller frivillig aflevering.
Brugte fritureolier: Absolutum at bortskaffe dem i vasken eller i naturen. Obligatorisk indsamling af et godkendt firma, der udleverer en kvittering.
Madspild: Obligation for at tilbyde “Doggy Bag” (Gourmet Bag), hvis kunden ønsker det.
Det er en begrænsning, men også en besparelse (det sorte skraldespande er dyrt pr. kilo).
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