La legge AGEC impone la raccolta differenziata in origine dei bioresti per TUTTI i professionisti, indipendentemente dal volume.
Raccolta differenziata da un operatore privato, compostaggio in loco (se giardino) o conferimento volontario.
Gli oli di frittura usati: divieto assoluto di gettarli nello scarico o nell’ambiente. Raccolta obbligatoria da un’azienda autorizzata che vi fornirà un bollettino.
Lo spreco alimentare: obbligo di proporre il “Doggy Bag” (Gourmet Bag) se il cliente lo richiede.
È un vincolo ma anche un’economia (l’immondizia nera costa cara a peso).
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