Das Papier: Einfach, günstig, robust, man kann darauf schreiben, es kann festgebunden werden. Aber es geht verloren, es verschmutzt, es fällt herunter und man weiß nicht, wie lange es schon da ist.
Der Bildschirm (KDS): Zeigt die genaue Zeitangabe an (“12 Min. Wartezeit” in Rot). Ermöglicht die Sortierung nach Gericht (z.B. “4 Burger gleichzeitig starten”, auch wenn verschiedene Bestellungen sind). Umweltfreundlich (keine Rollen).
Der Nachteil des KDS: Ein Bildschirmschaden paralysiert die Küche. Es muss immer ein Backup-Drucker vorhanden sein. Der fettige Bildschirm ist mühsam zu reinigen.
Das KDS ermöglicht auch die Messung der Leistung: “Durchschnittliche Zubereitungszeit eines Gerichts: 8 min”. Das ist mit Papier nicht möglich.
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