Tendances & Concepts 5 min de lecture 27 janvier 2026
Le chef étoilé ouvre une "annexe" ou une "brasserie" à côté.
Même exigence produit, recettes simplifiées, service décontracté.
Permet de rentabiliser la marque du chef sur du volume.
Le client a l'impression d'accéder au luxe.
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