Optimum teslimat alanını tanımlama: siparişleri ve kaliteyi maksimize etmek için veri tabanlı yöntem

Teslimat alanı, bir restoranın teslimat yaptığı en önemli kararlardan biridir. Çok geniş bir alan, uzun teslimat sürelerine, soğuk yemeklere, olumsuz yorumlara ve yorgun veya geciken teslimatçılara neden olur. Çok dar bir alan ise potansiyel müşteri tabanınızı sınırlar. Teslimat uzmanlarının tavsiyesi olan yaklaşık kural, teslimat süresinin paketleme ve taşıma dahil olmak üzere asla 30 dakikayı geçirmemesi yönündedir.

Optimal alanınızı hesaplamak için, ortalama hazırlık sürenizden (örneğin 15 dakika) başlayın. Bu durumda, ulaşım için 15 dakika kalıyor. Elektrikli bisikletle (şehir içi ortalama hız: 15 km/saat duraklarla), bu yaklaşık 3 ile 3,5 km anlamına gelir. Scooter ile (şehir içi ortalama hız: 25 km/saat), bu 5-6 km’ye yükselir. Bu teorik yarıçaplar, şehrinizin kentsel coğrafyasıyla düzeltilmelidir: bir nehir, bir otoyol veya çok yoğun bir mahalle, pratik yarıçapı gerçekte azaltabilir.

Mevcut verilerinizi analiz edin. Zaten platformlarda aktifseniz, teslimat kodlarıyla birlikte sipariş geçmişinizi dışa aktarın. En çok sipariş aldığınız bölgeleri (pazarınızın merkezini), en iyi puanları alan bölgeleri (genellikle en kısa teslimatlarla ilişkilidir) ve en olumsuz yorumları alan bölgeleri (genellikle mevcut bölgenizin dış kenarları) belirleyin. Bu veriler, bölgenizin her bölümünün değerini doğru bir harita ile gösterir.

Değişken bölge stratejisi, birçok başarılı restoran tarafından benimsenmektedir. Temel bölge (2 km yarıçap) her zaman aktif kalır. Genişletilmiş bölge (2-4 km) yalnızca düşük talep dönemlerinde veya otomatik olarak teslimat ücretlerinin artırılmasıyla aktif olur. Maksimum bölge (4-6 km) yoğun saatlerde devre dışıdır. Bu dinamik yaklaşım, yoğunluk sırasında kaliteyi korurken, sakin saatlerde cirosu maksimize eder.

Kargo ücretleri, kullanılmayan bir araçtır. En uzak bölgeler için kargo ücretlerini kademeli olarak artırmak iki hedefi yerine getirir: Soğuk yemek gönderen çok uzak müşterileri doğal olarak filtrelemek ve uzun bir teslimatın ek maliyetini telafi etmek. 0 Euro’dan 1 km, 1,90 Euro’dan 1-2,5 km ve 2,90 Euro’dan ötesi olan halka şeklinde bir harita düzenlemesi, birçok restoranın başarılı bir şekilde test ettiği bir konfigürasyondur.

Rakibinizi bölgenizde analiz edin. 3 km yarıçap içinde doğrudan rakibiniz yoksa (aynı türde yemekler sunan), daha geniş bir bölgeye yayılmanıza izin verebilirsiniz çünkü tek seçenek sizsiniz. Aynı yarıçapta 5 rakip varsa, kusursuz bir kalite ile daha dar bir bölgeye odaklanın. 2 km yarıçap içindeki en iyilik olmak, 5 km yarıçap içindeki ortalama olmaktan daha iyidir.