Hızlı restoran algoritmaları tercih edilmektedir. Hazırlık süresinin ortalamanıza göre 5 dakikadan kısa olması, sonuçlarda 2-3 sıra yükselmenize yardımcı olabilir.
Kilit noktalarını belirleyin: en çok satan 5 yemeğinizin hazırlık adımları her birini zamanlayarak ölçün. Kilit noktası genellikle birleştirme veya paketleme aşamasıdır, pişirme değildir.
Her şeyi hazırlayın: soslar, baharatlar, yan yemekler. “Hazırlık aşaması teslimatı” her servis öncesinde ortalama sipariş başına 3 ila 5 dakika kısaltır.
Ambalaj istasyonunuzun fiziksel düzenini optimize edin: erişilebilir ambalajlar, önceden porsiyonlu soslar, rameklerde, önceden açılmış torbalar içinde çatal bıçak takımları ve peçetelerle.
Akıllı “batching”: 3 benzer siparişin 5 dakikalık bir aralıkta gelmesi durumunda, onları sıralı olarak değil, aynı anda hazırlayın. Bu, toplam sürede %30 ila %40 tasarruf sağlar.
Teslimatçı alım yeri için dikkate alınacak süreye dikkat edin. Giriş kapınız mutfaktan uzak veya bulması zor ise, her sipariş 2-3 dakika kaybeder. “Teslimatçı Alım” şeklinde açık bir işaretleme fark yaratır.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration