Optimiser la vitesse de livraison pour ameliorer votre classement

Les algorithmes des plateformes privilegient les restaurants rapides. Un temps de preparation inferieur de 5 minutes a la moyenne de votre categorie peut vous faire gagner 2 a 3 positions dans les resultats.

Identifiez vos goulots d’etranglement : chronometrez chaque etape de preparation pour vos 5 plats les plus vendus. Le goulot est souvent a l’etape d’assemblage ou d’emballage, pas a la cuisson.

Pre-preparez tout ce qui peut l’etre : sauces, garnitures, accompagnements. La “mise en place livraison” avant chaque service reduit le temps moyen de 3 a 5 minutes par commande.

Optimisez l’agencement physique de votre poste d’emballage : contenants a portee de main, sauces pre-portionnees en ramequins, sacs pre-ouverts avec couverts et serviettes deja dedans.

Le “batching” intelligent : quand 3 commandes similaires arrivent dans un intervalle de 5 minutes, preparez-les simultanement plutot que sequentiellement. Le gain est de 30 a 40% sur le temps total.

N’oubliez pas le temps de remise au livreur. Si votre porte d’entree est loin de la cuisine ou difficile a trouver, chaque commande perd 2-3 minutes. Un signage clair “Retrait livreurs” fait la difference.