Алгоритми платформ переважно віддають перевагу швидким ресторанам. Якщо час приготування менший за 5 хвилин (в середньому для вашої категорії) – це може допомогти вам виграти 2-3 позиції в результатах.
Визначте свої вузькі місця: вимірюйте час виконання кожної етапу підготовки для ваших 5 найпопулярніших страв. Вузьке місце часто виникає на етапі складання або упаковки, а не на приготуванні.
Підготуйте все, що можливо: соуси, приправи, гарніри. “Підготовка до доставки” перед кожним обслуговуванням скорочує середній час на 3-5 хвилин на замовлення.
Оптимізуйте фізичне розташування вашого робочого місця для пакування: контейнери в межах досяжності, попередньо порційні соуси в порційних контейнерах, пакети, попередньо відкриті з виделкою та серветками всередині.
Інтелектуальне “batching”: коли 3 схожі замовлення приходять протягом 5 хвилин, готуйте їх одночасно, а не послідовно. Виграш становить 30-40% загального часу.
Не забудьте про час доставки до кур’єра. Якщо ваша вхідна двері далеко від кухні або важко знайти, кожне замовлення втрачає 2-3 хвилини. Чітке розміщення “Отримання від кур’єра” робить різницю.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення