Gli algoritmi delle piattaforme privilegiano i ristoranti veloci. Un tempo di preparazione inferiore ai 5 minuti rispetto alla media della tua categoria può farti guadagnare da 2 a 3 posizioni nei risultati.
Identifica i tuoi colli di bottiglia: cronometra ogni fase di preparazione per i tuoi 5 piatti più venduti. Il collo di bottiglia è spesso nella fase di assemblaggio o di imballaggio, non nella cottura.
Preparare tutto ciò che può essere preparato: salse, condimenti, contorni. La “mise en place livraison” prima di ogni servizio riduce il tempo medio di 3 a 5 minuti per ordine.
Ottimizza la disposizione fisica della tua postazione di imballaggio: contenitori a portata di mano, salse pre-dosate in piattini, sacchetti pre-aperti con posate e tovaglioli già al loro interno.
Il “batching” intelligente: quando 3 ordini simili arrivano in un intervallo di 5 minuti, preparateli simultaneamente piuttosto che in sequenza. Il guadagno è del 30-40% sul tempo totale.
Non dimenticare il tempo di consegna al corriere. Se la tua porta d’ingresso è lontana dalla cucina o difficile da trovare, ogni ordine perde 2-3 minuti. Un’indicazione chiara “Ritiro corrieri” fa la differenza.
Entra nella community Fooderise
Ricevi altri consigli come questo direttamente su WhatsApp. Gratis, senza spam.
Iscriviti al canaleUna correzione o un suggerimento?
Sei un fornitore, un ristoratore o un esperto del settore e hai notato qualcosa da correggere o completare? Aiutaci a tenere aggiornato questo articolo.
Proponi un miglioramento