Düşük fiyatlı menüler, özellikle enflasyon dönemlerinde önemli bir müşteri segmentini çekiyor. Ancak, %25-30’luk komisyonlarla 8 euro’luk bir menü sunmanın mümkün olmadığı görülüyor. Yine de, iyi bir menü mühendisliği ile bu mümkün olabilir.
Malzemelerin maliyeti anahtar kârdır. 8 Euro’luk bir menüden, 25% komisyon (6 Euro net gelir) sonrası kâr elde etmek istiyorsanız, malzemenizin maliyeti 2 Euro’nun altında olmalıdır. Bu iddialı bir hedef olsa da, basit malzemeler ve optimize edilmiş tariflerle ulaşılabilir.
Makarnalar, pirinç ve mevsim sebzeleri, bütçe dostu menülerin en iyi yardımcılarınızdır. Tavuk marine edilmiş sebzelerle kavrulmuş pirinç bir kase, 1,80 euro’luk bir gıda maliyetiyle doyurucu ve lezzetli olabilir.
Yeni başlayanlar için uygun fiyatlı menüyü bir çekme ürünü olarak önerin. Bir restorana menü üzerinden ulaşan bir müşterinin 8 euroluk bir menüyle keşfettiği, memnun kalırsa 15-18 euroluk yemekler sipariş vermesi beklenir. Bu, müşteri kazanma stratejisidir.
Küçük fiyatlı menülerin sayısını 2-3’e sınırlayın. Bunlar basit, hızlı hazırlanabilen ve diğer yemeklerinizde kullandığınız yaygın malzemelerle hazırlanabilen seçenekler olmalı. Bu menüler için özel bir tedarik oluşturmaktan kaçının, çünkü bu sabit maliyetlerinizi artıracaktır.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner