Forslag til billige menuer til levering uden at tabe penge

De små, billige menuer tiltrækker en stor kundegruppe, især i perioder med inflation. Men med provisioner på 25-30% virker det umuligt at tilbyde en menu til 8 euro. Alligevel er det gennemførligt med en god menuudvikling.

Prisen for råvarer er nøglen. For at et menu med en pris på 8 euro skal være rentabel efter en kommission på 25% (6 euro netto), skal dine råvareomkostninger være under 2 euro. Det er ambitiøst, men opnåeligt med simple ingredienser og optimerede opskrifter.

Pasta, ris og sæsonens grøntsager er dine bedste venner til budgetvenlige menuer. En skål med ris, sauterede grøntsager og marineret kylling kan have et fødevareomkostningsbudget på 1,80 euro, samtidig med at den er mættende og lækker.

Foreslå en prisvenlig menu som et introduktionsprodukt. En kunde, der opdager din restaurant via en 8 euro menu, vil sandsynligvis vende tilbage for at bestille retter til 15-18 euro, hvis de er tilfredse. Det er en kundekonverteringsstrategi.

Begræns antallet af små retter til 2-3 referencer. De skal være simple, hurtige at tilberede og bruge almindelige ingredienser, som du allerede bruger i dine andre retter. Undgå at skabe en specifik forsyning til disse menuer, hvilket ville øge dine faste omkostninger.