Negoziare la propria commissione Uber Eats: è possibile e come fare?

La commission Uber Eats in Francia si aggrega generalmente tra il 25% e il 35% dell’importo IVA del totale dell’ordine. Per un ristorante che realizza 10.000 euro di fatturato mensile tramite la piattaforma, ciò rappresenta 2.500 e 3.500 euro di commissione. È enorme, e la questione della negoziazione è completamente legittima. La risposta breve: sì, è possibile, ma non per tutti e non in modo spettacolare.

Uber Eats ha una tariffa standard, ma offre condizioni preferenziali a determinati profili. I criteri principali sono: il volume mensile di ordini (superiore a 500-800 ordini al mese, diventi interessante per la negoziazione), l’esclusività o la presenza su più piattaforme (Uber Eats preferisce i ristoranti fedeli alla sua piattaforma), e la tua anzianità e affidabilità sulla piattaforma (valutazione elevata, basso tasso di cancellazioni, tempi di preparazione rispettati).

La procedura di negoziazione passa attraverso il tuo account manager Uber Eats. Se non ne hai ancora uno assegnato, richiedilo tramite il Partner Hub. Prepara la tua documentazione prima della riunione: fatturato mensile sulla piattaforma, volume di ordini, evoluzione degli ultimi 6 mesi, valutazione e tasso di soddisfazione, e, se possibile, le offerte dei tuoi concorrenti (Deliveroo, Just Eat). Dimostrare di avere altre opzioni è un argomento di negoziazione.

I meccanismi di negoziazione noti: la riduzione delle commissioni in cambio di esclusività (ma attenzione alle implicazioni), l’accesso ai programmi “Uber One” o alle promozioni Uber Eats in cambio di un mantenimento del volume e gli sconti sui costi di abbonamento agli strumenti supplementari (Marketplace Ads). Uber Eats probabilmente non ridurrà direttamente la sua commissione del 30% al 20%, ma potrà offrire crediti pubblicitari, posizionamenti gratuiti o bonus per determinati periodi.

Anche le alternative alla negoziazione diretta vanno esplorate. Il programma “Uber Eats Direct” permette di prendere ordini tramite il proprio sito web con una commissione ridotta (solo il 3%) poiché il cliente è “vostro”. Costruire una base clienti diretta tramite i social network, il proprio sito di ordinazione o un sistema di click & collect riduce la dipendenza dalle commissioni e migliora la posizione di negoziazione.

Una strategia che alcuni ristoratori adottano è utilizzare Uber Eats come canale di acquisizione clienti (anche con una commissione elevata), per poi convertire questi clienti in ordini diretti tramite un programma fedeltà. Offrire un buono sconto sulla prossima ordinazione diretta all’interno dell’imballaggio è una tattica semplice ed efficace. Con una conversione del 10-15% dei clienti Uber Eats in ordini diretti, è possibile ridurre significativamente il peso delle commissioni sul fatturato totale.