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Il ritorno dei Bouillons: mangiare bene e a basso costo

Tendenze & Concetti 6 min di lettura 23 décembre 2025

Bouillon Pigalle, Chartier… Il concetto del 1900 torna in auge di fronte all’inflazione.

Il segreto: il volume. 300-500 portate a servizio. Rotazione rapida.

Carta breve, piatti tradizionali (Blanquette, salsiccia e purè) preparati in grandi quantità in anticipo.

Servizio per ex-dipendenti, arredamento Belle Époque. Esperienza amichevole e vivace.

Difficile da replicare senza un grande spazio e un’organizzazione militare.

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