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Le retour des Bouillons : manger bien et pas cher

Tendances & Concepts 6 min de lecture 23 décembre 2025

Bouillon Pigalle, Chartier… Le concept 1900 revient en force face à l’inflation.

Le secret : Le volume. 300 à 500 couverts par service. Rotation rapide.

Carte courte, plats traditionnels (Blanquette, Saucisse purée) préparés en grosses quantités à l’avance.

Service à l’ancienne, déco Belle Époque. Expérience conviviale et bruyante.

Difficile à répliquer sans un très grand local et une organisation militaire.

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