La durabilite n’est plus un bonus marketing, c’est une attente des consommateurs. 65% des moins de 35 ans declarent choisir un restaurant en partie pour ses engagements ecologiques.
Emballages : passez aux contenants compostables ou recyclables. Le surcout est de 10-20% mais l’impact sur l’image est significatif. Mentionnez-le dans votre description sur les plateformes.
Approvisionnement local : privilegiez les fournisseurs locaux (rayon de 100 km). Les produits locaux sont souvent plus frais, parfois moins chers, et l’argument “local” est un differenciateur fort.
Anti-gaspillage : utilisez Too Good To Go pour vos invendus, compostez vos dechets organiques, optimisez vos portions pour reduire les restes. Chaque geste compte et se communique.
Energie : les equipements recents (fours, frigos) consomment 20 a 40% moins que les anciens. L’investissement se rembourse en economies d’energie et peut etre subventionne par les aides a la transition energetique.
Communiquez vos engagements : sur les plateformes (description du restaurant), dans le sac (note sur les emballages ecologiques), sur les reseaux sociaux (contenu behind the scenes). La transparence cree la confiance.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration