Glovo es una plataforma de entrega española presente en más de 25 países, incluyendo Francia, Italia, España y varios mercados de Europa del Este. Para un restaurador, cómo integrar Glovo, cómo funciona la plataforma, cuál es la comisión y cómo optimizarla? Aquí hay una guía completa en 2026.
Cómo funciona Glovo para los restaurantes
Glovo es un agregador multicanal: entrega de comida de restaurantes, pero también compras, farmacia, flores, entregas express. Para un restaurante, el funcionamiento es similar a Uber Eats o Deliveroo:
El cliente realiza el pedido a través de la app Glovo. El restaurante recibe el pedido en un terminal Glovo dedicado (tableta o integración POS). El restaurante prepara el pedido. Un repartidor Glovo (glovers) recoge y entrega. Glovo cobra su comisión y te reembolsa el resto mensualmente.
La especificidad de Glovo: velocidad de entrega prometida muy corta (a menudo < 30 min), lo que impulsa la proximidad al restaurante y acelera el ritmo de cocina.
Cómo integrar Glovo a su restaurante
La inscripción es en 3 etapas:
Inscripción a través del formulario restaurador
Dirección glovoapp.com/business/restaurants (o la página local según tu país). Usted completa:
- Nombre del restaurante y dirección exacta
- Tipo de cocina (cocina) y menú básico
- SIRET / CIF / IVA según el país
- Coordenadas bancarias para los pagos
Validación y firma del contrato
Glovo responde en 48-72 h con una propuesta de contrato. Usted firma en línea. El contrato especifica la comisión aplicable, la zona de entrega y los días/horas de actividad.
Subir
Recibes:
- Una tableta Glovo o los códigos API para integrar Glovo a tu POS existente.
- Acceso al portal de socios de Glovo para gestionar el menú, los horarios, las promociones.
- Tus primeros pedidos comenzarán a llegar en 7 días después de la publicación.
Integrar Glovo a un POS: la mayoría de los editores POS recientes (Cashpad, Lightspeed, Innovorder, Popina, Foodics, Lightspeed) integran un conector Glovo nativo. Los sistemas antiguos requieren un agregador de terceros como Fooderise que centraliza Glovo, Uber Eats, Deliveroo y Just Eat en una sola interfaz.
Comisión Glovo: porcentaje y cargos ocultos
Glovo aplica una comisión entre el 25% y el 35% IVA según tu plan:
Paquete Glovo Comisión sin IVA Incluye
| Paquete Glovo | Comisión sin IVA | Incluye |
|---|---|---|
| Glovo Marketplace | 15-18 % | Listado + pago, usted gestiona la entrega |
| Glovo Standard | 25-28 % | Listado + entrega Glovo |
| Glovo Premium | 28-30 % | Todo del Standard + visibilidad mejorada |
| Glovo Top | 30-35 % | Todo del Premium + ubicaciones premium |
Tarifas ocultas a anticipar
IVA 20-21 % sobre la comisión (según el país). Gastos de servicio del producto ~1,5 % del total del pedido. Promociones de la plataforma (–25 % flash) a menudo compartidas, a veces 100 % a su cargo. Reclamaciones y reembolsos facturados ~1-2 % de los ingresos.
Costo total estimado real para un restaurante estándar: 35-42% del Ingreso Bruto Total (IBTF) en Glovo. Comparable a Uber Eats, ligeramente más caro que Deliveroo.
Glovo cocina oscura: una estrategia específica
Glovo lanza un programa “Glovo Kitchen” dedicado a las cocinas oscuras (restaurantes 100% para entrega, sin salón). Ventajas:
Validación acelerada de cocinas oscuras. Destacar en la categoría “solo entrega”. Posibilidad de operar múltiples marcas virtuales desde la misma cocina.
Consulta nuestra guía cocina oscura 2026 para comprender el modelo completo y nuestro comparativo de agregadores europeos.
Glovo contra Uber Eats contra Deliveroo: fortalezas y debilidades
| Plataforma | Fuerza | Debilidad |
|---|---|---|
| Glovo | Multicategorías (la tienda de comestibles, la farmacia atraen a otro tipo de clientes) – velocidad prometida corta | Presencia variable según ciudad, soporte en francés limitado fuera de las grandes ciudades |
| Uber Eats | Volumen de clientes máximo, aplicación pulida | Comisión alta, publicidad patrocinada fuertemente impulsada |
| Deliveroo | Clientela más premium, soporte reactivo | Cobertura limitada fuera de zonas densas |
Glovo es interesante si estás en una ciudad donde Glovo tiene una verdadera presencia (Madrid, Barcelona, Milán, París, Lyon, algunas ciudades de Europa del Este). De lo contrario, Uber Eats + Deliveroo + Just Eat cubren mejor el mercado francés.
Coste de una “aplicación como Glovo”
Pregunta recurrente: ¿cuánto cuesta construir una plataforma similar a Glovo internamente? Para un restaurante, la respuesta es: no lo hagan. La construcción (app iOS + Android + back-office, contratación y gestión de una flota de repartidores, marketing de adquisición de clientes) cuesta entre 300 K€ y 1 M€ en un mínimo de 18 meses, sin garantía de masa crítica.
La alternativa pragmática: utilizar un canal directo simple (sitio web + click & collect + entrega a través de un socio externo tipo Stuart) acoplado a las plataformas para el volumen. Ver nuestra guía optimización de entregas.
Alternativas a Glovo
Si Glovo no satisface sus necesidades:
- Uber Eats — cobertura amplia Francia/Europa.
- Deliveroo — clientela premium, urbana.
- Just Eat — precios más bajos (Autoentrega), ideal para pizzerías y restaurantes de comida rápida con flota interna.
- Wolt — fuerte en Europa del Norte/Este, calidad de servicio superior.
- Stuart / Corsario privado — únicamente la entrega, usted mantiene el pedido directo.
Ver nuestra comparativa de agregadores europeos y nuestras páginas de plataformas dedicadas.
En conclusión, la situación es compleja y requiere un enfoque multidisciplinario. Es fundamental analizar los factores económicos, sociales y políticos que influyen en el problema. Se debe considerar la opinión de todas las partes interesadas y buscar soluciones que sean justas y sostenibles. La colaboración internacional es esencial para abordar este desafío global.
Glovo es una plataforma sólida para restaurantes ubicados en las ciudades donde es dominante — principalmente España, Italia, algunas ciudades francesas y de Europa del Este. La comisión ronda el 25-30 % IVA (35-42 % IVA incluido).
Para un restaurador:
- Verificar la masa crítica de Glovo en su zona antes de firmar.
- Comparar la cobertura contra Uber Eats / Deliveroo / Just Eat.
- Integrar Glovo a su POS para evitar una cuarta tableta que complica la cocina.
- Auditar la comisión real después de 2 meses para confirmar el ROI.
Si gestiona 3+ plataformas en paralelo, el coste operativo se vuelve muy alto — esto es exactamente lo que resuelve Fooderise centralizando Glovo, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat en una sola interfaz.
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