De tomme perioder (14-17 i hverdagen, tirsdag-onsdag aften) genererer kun 10-15% af din omsætning. Men i stedet for at acceptere dem, kan du udnytte dem strategisk.
Flash-tilbud i de stille tider tiltrækker bargainsøgere. “Gratis levering fra 14 til 16” eller “-30% på desserter om eftermiddagen” genererer yderligere volumen.
Batch cooking udnytter de stille timer. Forbered saucerer, marinader og baser til aftenmåltidet. Denne “gratis” tid er en investering i effektiviteten af det næste rush.
Teamet trænes i de stille perioder. At fotografere retterne, teste nye opskrifter, og oplære de nye – disse aktiviteter er ikke mulige i presset.
Dataanalyse og administrativt arbejde (svar på anmeldelser, menuopdatering, regnskab) udføres i de stille perioder. Undlad at udsætte disse opgaver til aftenen.
Hvis de spidsbelastningsperioder er konsekvent tomme trods tilbud, bør I overveje at lukke i disse tidsrum. Besparelserne på elektricitet og arbejdskraft kan være betydelige.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration