De tomme perioder (14-17 i hverdagen, tirsdag-onsdag aften) genererer kun 10-15% af din omsætning. Men i stedet for at acceptere dem, kan du udnytte dem strategisk.
Flash-tilbud i de stille tider tiltrækker bargainsøgere. “Gratis levering fra 14 til 16” eller “-30% på desserter om eftermiddagen” genererer yderligere volumen.
Batch cooking udnytter de stille timer. Forbered saucerer, marinader og baser til aftenmåltidet. Denne “gratis” tid er en investering i effektiviteten af det næste rush.
Teamet trænes i de stille perioder. At fotografere retterne, teste nye opskrifter, og oplære de nye – disse aktiviteter er ikke mulige i presset.
Dataanalyse og administrativt arbejde (svar på anmeldelser, menuopdatering, regnskab) udføres i de stille perioder. Undlad at udsætte disse opgaver til aftenen.
Hvis de spidsbelastningsperioder er konsekvent tomme trods tilbud, bør I overveje at lukke i disse tidsrum. Besparelserne på elektricitet og arbejdskraft kan være betydelige.
Bliv en del af Fooderise-fællesskabet
Få flere råd som dette direkte på WhatsApp. Gratis, uden spam.
Tilmeld dig kanalenEn rettelse eller et forslag?
Er du leverandør, restauratør eller brancheekspert, og har du fundet noget, der bør rettes eller uddybes? Hjælp os med at holde denne artikel opdateret.
Foreslå en forbedring