Вільні періоди (14:00-17:00 протягом тижня, вівторок-середа вечорами) генерують лише 10-15% від вашого обороту. Але замість того, щоб їх терпіти, ви можете стратегічно використовувати їх.
Спеціальні пропозиції в години спокою приваблюють любителів вигідних угод. “Безкоштовна доставка з 14:00 до 16:00” або “-30% на десерти вдень” генерують додатковий обсяг.
Пакетне приготування їжі використовує час, коли мало активності. Підготуйте соуси, маринади, основи для вечері. Цей “безкоштовний” час є інвестицією в ефективність наступного швидкого приготування їжі.
Підготовка команди відбувається у години спокою. Фотографування страв, тестування нових рецептів, навчання новачків – ці дії неможливі під час піку навантаження.
Аналіз даних та адміністративне управління (відповіді на відгуки, оновлення меню, бухгалтерський облік) виконуються в непікові години. Не відкладайте ці завдання на вечір.
Якщо у години пік завжди немає завантаження, незважаючи на акції, розгляньте можливість закриття під час цих проміжків. Економія на електроенергії та робочій силі може бути значною.
Приєднуйтесь до спільноти Fooderise
Отримуйте більше таких порад просто у WhatsApp. Безкоштовно, без спаму.
Приєднатися до каналуВиправлення чи пропозиція?
Ви постачальник, ресторатор або експерт галузі й помітили, що варто виправити або доповнити? Допоможіть нам підтримувати цю статтю в актуальному стані.
Запропонувати покращення