Boş zaman dilimleri (hafta içi 14:00-17:00, salı-çarşamba akşamları) toplam cirolarınızın yalnızca %10-15’ini oluşturur. Ancak bunları kabullenmek yerine, stratejik olarak değerlendirebilirsiniz.
Yoğun saatlerdeki flash kampanyalar, indirim meraklılarını cezbeder. “14:00 ile 16:00 saatleri arasında ücretsiz kargo” veya “öğleden sonra tatlılarda %30 indirim” ek hacim yaratır.
Parti batch cooking’ten yararlanmak için boş saatlerden faydalanın. Akşam yemeği servisleri için sosları, marineyi, temel malzemeleri hazırlayın. Bu “serbest” zaman, sonraki yoğunluk için verimlilikte bir yatırımdır.
Ekip eğitimleri boş zamanlarda yapılır. Yemeklerin fotoğraflarını çekmek, yeni tarifler denemek, yeni üyeleri eğitmek - bu aktiviteler yoğun saatlerde mümkün değildir.
Veri analizi ve idari yönetim (yorumlara yanıt verme, menü güncellemeleri, muhasebe) sakin saatlerde yapılır. Bu görevleri akşam için ertelemeyin.
Kısa saatlerde sürekli boşluklar yaşanıyorsa, bu saatlerde kapalı kalmayı düşünün. Elektrik ve işgücü tasarrufu önemli ölçüde olabilir.
Fooderise topluluğuna katılın
Bunun gibi daha fazla ipucunu doğrudan WhatsApp'tan alın. Ücretsiz, spam yok.
Kanala katılBir düzeltme veya öneri mi?
Tedarikçi, restoran işletmecisi ya da sektör uzmanı mısınız ve düzeltilecek veya tamamlanacak bir bilgi mi fark ettiniz? Bu makaleyi güncel tutmamıza yardımcı olun.
İyileştirme öner