Boş zaman dilimleri (hafta içi 14:00-17:00, salı-çarşamba akşamları) toplam cirolarınızın yalnızca %10-15’ini oluşturur. Ancak bunları kabullenmek yerine, stratejik olarak değerlendirebilirsiniz.
Yoğun saatlerdeki flash kampanyalar, indirim meraklılarını cezbeder. “14:00 ile 16:00 saatleri arasında ücretsiz kargo” veya “öğleden sonra tatlılarda %30 indirim” ek hacim yaratır.
Parti batch cooking’ten yararlanmak için boş saatlerden faydalanın. Akşam yemeği servisleri için sosları, marineyi, temel malzemeleri hazırlayın. Bu “serbest” zaman, sonraki yoğunluk için verimlilikte bir yatırımdır.
Ekip eğitimleri boş zamanlarda yapılır. Yemeklerin fotoğraflarını çekmek, yeni tarifler denemek, yeni üyeleri eğitmek - bu aktiviteler yoğun saatlerde mümkün değildir.
Veri analizi ve idari yönetim (yorumlara yanıt verme, menü güncellemeleri, muhasebe) sakin saatlerde yapılır. Bu görevleri akşam için ertelemeyin.
Kısa saatlerde sürekli boşluklar yaşanıyorsa, bu saatlerde kapalı kalmayı düşünün. Elektrik ve işgücü tasarrufu önemli ölçüde olabilir.
Rejoignez la communauté Fooderise
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaîneUne correction ou une suggestion ?
Vous êtes éditeur, restaurateur ou expert du secteur et vous repérez une information à corriger ou à compléter ? Aidez-nous à tenir cet article à jour.
Proposer une amélioration