Die leeren Phasen (14-17 Uhr während der Woche, dienstags und mittwochs abends) generieren nur 10-15 % Ihres Umsatzes. Aber anstatt sie zu ertragen, können Sie sie strategisch nutzen.
Schnelle Aktionen während der Nebenzeiten ziehen Schnäppchenjäger an. “Kostenloser Versand von 14 bis 16 Uhr” oder “-30 % auf Desserts am Nachmittag” generieren zusätzlichen Umsatz.
Der Batch-Cooking nutzt die leeren Stunden. Bereiten Sie Saucen, Marinaden und Basis-Zubereitungen für den Abendservice vor. Diese “freie” Zeit ist eine Investition in die Effizienz des nächsten Stoßes.
Das Teamtraining findet während der Ruhezeiten statt. Fotos von den Gerichten machen, neue Rezepte testen, Neue ausbilden – diese Aktivitäten sind während der Stoßzeiten nicht möglich.
Die Datenanalyse und die administrative Aufgaben (Antworten auf Bewertungen, Menüaktualisierung, Buchhaltung) werden während der Nebenzeiten erledigt. Verschieben Sie diese Aufgaben nicht auf den Abend.
Wenn die Nebenzeiten immer leer sind, trotz Sonderangeboten, sollten Sie in Erwägung ziehen, in diesen Zeiten zu schließen. Die Einsparungen bei Strom und Arbeitskosten können erheblich sein.
Werden Sie Teil der Fooderise-Community
Erhalten Sie weitere Tipps wie diesen direkt auf WhatsApp. Kostenlos, ohne Spam.
Kanal beitretenEine Korrektur oder ein Vorschlag?
Sie sind Anbieter, Gastronom oder Branchenexperte und haben etwas entdeckt, das korrigiert oder ergänzt werden sollte? Helfen Sie uns, diesen Artikel aktuell zu halten.
Verbesserung vorschlagen