Corkage fee: You buy the bottle at the wine merchant’s price plus a corkage fee (5-10€) for drinking it on site.
Køleplader af meget høj kvalitet (kødskartofler, oste, havtasker). Ingen stor madlavning (ingen udtrækning).
Konvivialitet, ekspert rådgivning fra sommelier/vinhandler.
Stærk likviditet, lav lønninger i køkkenet.
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