Diritto di tappo: Si acquista la bottiglia al prezzo del cavista + un diritto di tappo (5-10€) per berla sul posto.
Piatti freddi di altissima qualità (salumi artigianali, formaggi stagionati, conserve di pesce). Nessuna cucina ampia (nessuna estrazione).
Convivialità, consulenza esperta del sommelier/cavista.
Elevata redditività liquidità, bassa spesa salariale in cucina.
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