Buchsengesäß: Man kauft die Flasche zum Preis des Feinkosthändlers + eine Buchsengebühr (5-10 €) für das Trinken vor Ort.
Kühlgeräte von sehr hoher Qualität (Wurstwaren, Spezialitäten, Meeresfrüchte Konserven). Keine große Küche (keine Extraktion).
Geselligkeit, Expertberatung durch den Weinhändler/Weinladenbesitzer.
Hohe Rentabilität auf Sicht, geringe Personalkosten in der Küche.
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