Die Liefermärkte entwickeln sich weiterhin rasch weiter. Das Verständnis der Trends ermöglicht es, vorauszusehen und sich anzupassen, anstatt nur zu reagieren.
Trend 1: Die Qualität wird die Geschwindigkeit übertreffen. Kunden sind bereit, mehr zu bezahlen und länger auf ein Gericht mit besserer Qualität zu warten. Der Wettlauf um Geschwindigkeit verlangsamt sich.
Trend 2: Virtuelle Marken nehmen zu. Es wird zur Norm, mehrere Marken von einer einzigen Küche aus zu betreiben. Jede Marke zielt auf einen spezifischen Kundensegment ab.
Trend 3: Die direkte Bestellung schreitet voran. Immer mehr Restaurants entwickeln ihren eigenen Kanal (Website, WhatsApp, App), um ihre Abhängigkeit von Plattformen zu verringern.
Trend 4: Nachhaltigkeit wird zu einem Entscheidungskriterium. Umweltverpackungen, regionale Beschaffung und die Reduzierung von Verschwendung sind Wettbewerbsvorteile, nicht nur ethische Argumente.
Trend 5: KI kommt in die Küche. Predictive-Analytics-Tools helfen, die Mengen zu prognostizieren, die Lagerbestände zu optimieren und die Promotionen zu personalisieren. Noch jung, aber vielversprechend.
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