Au Bureau France : die Rentabilität einer Brauerei-Pub
Die Analyse der Jahresabschlüsse der frankobezogenen Franchisesysteme Au Bureau gibt einen Einblick in die Rentabilität einer Brauerei-Pub-Kette, die sich im französischen Markt gut positioniert hat.
Aggregierter Verlauf
| Geschäftsjahr | Anzahl Abschlüsse | Umsatz | Gewinn |
|---|---|---|---|
| 2024 | 2 | 3.843 k€ | +96 k€ |
| 2023 | 4 | 6.027 k€ | +178 k€ |
| 2022 | 4 | 4.896 k€ | -101 k€ |
| 2021 | 5 | 3.958 k€ | +774 k€ |
| 2020 | 4 | 5.335 k€ | +163 k€ |
Der kumulierte Nettogewinn ist bei 4 von 5 vorliegenden Geschäftsjahren positiv (mit Ausnahme von 2022, das durch die Inflation nach dem Covid gekennzeichnet ist). Dies ist ein positives Signal für die Widerstandsfähigkeit des Geschäftsmodells.
Das typische Geschäftsmodell
Ein Standard-Au Bureau:
- Jahresumsatz : 1 M€ bis 2 M€ pro Restaurant
- Durchschnittlicher Tischpreis : 18-25 € (je nach Mix aus Essen/Getränkeaufnahme)
- Volumen : 100-200 Sitzplätze pro Tag
- Personal : 15-25 Personen
- Bruttomarge : 65-70 % des Umsatzes
- Nettomarge : 3-6 % des Umsatzes
Warum Au Bureau profitabel ist
Drei Faktoren erklären die Rentabilität von Au Bureau:
1. Der Getränkeverzehr – Au Bureau erwirtschaftet einen erheblichen Teil seines Umsatzes durch Getränke (Bier, Wein, Cocktails), deren Bruttomarge hoch ist (70-80 % vs. 55-65 % im Gastgewerbe).
2. Der hohe Tischpreis – Ein Kunde an einem Tisch gibt deutlich mehr aus als ein Fast-Food-Kunde. Die Speisekarte ermöglicht Upselling (Vorspeise + Hauptgericht + Dessert + Getränk), wodurch der Tischpreis auf 25 € oder 35 € steigt.
3. Die urbane Sichtbarkeit – Au Bureau befindet sich in Standorten in Stadtzentren oder regionalen Einkaufszentren. Der Fußgängerverkehr ist garantiert, die direkte Marketingaktivität ist begrenzt.
Der Covid-19-Einfluss + Inflation
Die Jahre 2020 (Covid) und 2022 (Inflation) haben die Rentabilität beeinflusst:
- 2020 : erzwungene Schließung, aber staatliche Hilfen (PGE, Kurzarbeit) haben die Verluste begrenzt (+163 k€ kumuliert im Stichprobenumfang)
- 2022 : Lebensmittel- und Energieinflation, der kumulierte Nettogewinn sinkt in den negativen Bereich (-101 k€)
- 2023-2024 : Erholung, der kumulierte Nettogewinn wird wieder positiv
Die während der gesamten Periode bewiesene Widerstandsfähigkeit ist einer der Argumente von Bertrand gegenüber potenziellen Franchisenehmern.
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