Etre ouvert plus longtemps ne signifie pas gagner plus. L'analyse des donnees de commandes revele des creneaux clairement plus rentables.
Le dejeuner (11h30-14h) concentre 35% des commandes de la journee, avec un pic entre 12h et 13h. C'est le creneau le plus concurrentiel mais aussi le plus volumineux.
Le diner (18h30-21h30) represente 45% des commandes. Le pic est a 19h30. Les paniers moyens sont generalement 15% plus eleves qu'au dejeuner.
Le late-night (21h30-00h) est un creneau sous-exploite. Moins de concurrence, clients moins regardants sur les prix. Ideal si votre cuisine le permet.
Le weekend : les commandes augmentent de 30% le samedi et de 20% le dimanche. Ajoutez du staff pour ces jours.
Notre conseil : commencez par ouvrir sur les creneaux les plus rentables, puis etendez progressivement. Mieux vaut etre excellent sur 2 creneaux que mediocre sur toute la journee.
Rejoignez la communaute FluxResto
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaine