La livraison est un metier different de la restauration en salle. Votre equipe doit comprendre les enjeux specifiques : temps de preparation surveille, emballage soigne, gestion multi-plateformes, impact des erreurs sur les notes et le classement.
Creez un guide de procedures simple et visuel. Pour chaque plat, detaillez l emballage attendu avec photos : quel contenant, comment disposer les elements, ou placer la sauce, comment fermer le sac. Affichez ces fiches dans la zone d emballage.
Formez sur la gestion des tablettes. Chaque membre de l equipe doit savoir accepter une commande, la marquer comme prete, gerer une rupture de stock et contacter le support. Un employe qui ne sait pas utiliser la tablette est un goulot d etranglement pendant le rush.
Instaurez un controle qualite avant chaque envoi. Un dernier regard sur la commande avant de la remettre au livreur : tous les articles sont-ils la ? Les sauces sont-elles incluses ? Le sac est-il bien ferme ? Ce check de 10 secondes evite 90% des reclamations.
Organisez des sessions de mise en situation. Simulez des rushs avec un volume eleve de commandes et observez les points de blocage. C est en pratiquant qu on ameliore les reflexes et l efficacite collective.
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