Tendances & Concepts 6 min de lecture 23 septembre 2025
Née de l'immigration japonaise au Pérou. Nobu Matsuhisa l'a mondialisée.
Technique japonaise de découpe du poisson + Piments et agrumes péruviens (Leche de Tigre, Aji Amarillo).
Sophistiqué, frais, exotique.
Cartonne dans les endroits branchés/festifs (Miami, Dubaï, St Tropez, Paris).
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