Tendances & Concepts 6 min de lecture 23 décembre 2025
Bouillon Pigalle, Chartier... Le concept 1900 revient en force face à l'inflation.
Le secret : Le volume. 300 à 500 couverts par service. Rotation rapide.
Carte courte, plats traditionnels (Blanquette, Saucisse purée) préparés en grosses quantités à l'avance.
Service à l'ancienne, déco Belle Époque. Expérience conviviale et bruyante.
Difficile à répliquer sans un très grand local et une organisation militaire.
Rejoignez la communaute FluxResto
Recevez plus de conseils comme celui-ci directement sur WhatsApp. Gratuit, sans spam.
Rejoindre la chaine