Tendances & Concepts 5 min de lecture 26 novembre 2025
Droit de bouchon : On achète la bouteille au prix caviste + un droit de bouchon (5-10€) pour la boire sur place.
Assiettes froides de très haute qualité (Charcuterie artisanale, fromages affinés, conserves de la mer). Pas de grosse cuisine (pas d'extraction).
Convivialité, conseil expert du sommelier/caviste.
Rentabilité forte sur le liquide, faible masse salariale en cuisine.
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