L'information sur les allergenes est une obligation legale qui s'applique a toutes les formes de vente, y compris la livraison via les plateformes.
Les 14 allergenes a declarer obligatoirement : gluten, crustaces, oeufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits a coque, celeri, moutarde, sesame, sulfites, lupin, mollusques.
Sur les plateformes : indiquez les allergenes dans la description de chaque plat. Uber Eats et Deliveroo proposent des champs dedies pour cette information.
Sur vos emballages : ajoutez un sticker ou une mention "Contient : [allergenes]" sur chaque contenant. C'est une obligation legale et une protection juridique.
La gestion des demandes speciales : quand un client precise "sans gluten" ou "allergie aux noix", traitez cette information comme une priorite absolue. Une erreur peut avoir des consequences graves.
Notre conseil : formez TOUT votre personnel (cuisine et emballage) sur les allergenes. Affichez la liste des 14 allergenes en cuisine et sur chaque fiche recette.
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