كيفية خفض عمولات منصات التوصيل

تتراوح عمولات منصات التوصيل بين 25% و 35% من قيمة كل طلب. بالنسبة لمطعم بتكلفة المواد الغذائية 30% وتكاليف تشغيلية 25%، تتبقى هامش ربح قريب من الصفر على الطلبات التي يتم توصيلها. لذلك، فإن تخفيض هذه العمولات يمثل قضية حيوية لتحقيق الربحية. وإليك الاستراتيجيات الأكثر فعالية.

استراتيجية 1: تفاوض مباشرة مع المنصات. هذه الطريقة هي الأكثر مباشرة والأكثر فعالية غالبًا. لدى Uber Eats و Deliveroo فرق مبيعات محلية مهمتها الحفاظ على المطاعم نشطة. إذا كان لديك أكثر من 50 طلبًا أسبوعيًا، لديك حجة تفاوضية حقيقية. قم بإعداد ملفك مع بيانات دقيقة: حجم الطلبات، متوسط ​​سلة التسوق، تقييم العميل، مدة الإقامة على المنصة. اذكر وجودك على المنصة المنافسة كحجة إضافية.

استراتيجية 2: تأمين توصيلك الخاص. تقدم المنصات خطط عمولة مخفضة (بين 12% و 20%) إذا كنت تستخدم سائقيك الخاصين بدلاً من سائقي المنصة. وهذا يتطلب توظيف أو التعاقد مع سائقين، وهو ما له تكلفة، ولكن الحساب غالبًا ما يكون مواتياً بما يتجاوز 30 طلبية يوميًا. يكلف سائق الدراجة النارية حوالي 12 يورو في الساعة. إذا قام بإجراء 3 توصيلات في الساعة مع سلة تسوق متوسطة 25 يورو، فإن التكلفة لكل طلبية هي 4 يورو، أي 16%، مقارنة بـ 30% من عمولة المنصة.

استراتيجية 3: طور نظام الطلب المباشر. هذه الاستراتيجية هي الأكثر ربحية على المدى المتوسط. موقع طلب عبر الإنترنت نظيف أو نظام “اطلب واجلب” يلغي تمامًا رسوم المنصة. أنت تدفع فقط رسوم الدفع (حوالي 1.5٪) وربما رسوم اشتراك في حل الطلب (بين 30 و 100 يورو شهريًا). تقدم Fooderise أدوات للطلب المباشر التي تمكنك من بناء قناتك الخاصة بدون عمولة.

استراتيجية 4: حسّن قائمة الطعام الخاصة بالتوصيل. تفرض المنصات نسبة مئوية على إجمالي المبلغ. من خلال زيادة متوسط سلة التسوق، فإنك تقلل التكاليف الثابتة (التغليف، التحضير) على إيرادات أعلى. كيف؟ من خلال تقديم مجموعات وعقود كاملة بدلاً من عناصر فردية، وإضافة إضافات ذات هامش ربح مرتفع (مشروبات، حلويات، إضافات) ووضع العناصر الأكثر ربحية في أعلى قائمة الطعام الخاصة بك.

استراتيجية 5: قلل من المبالغ المستردة. تقوم المنصات بتحصيل المبلغ من المطعم لكل استرداد للعميل. يمكن أن تمثل هذه الاستردادات 3 إلى 8٪ من إيرادات التوصيل الخاصة بك، بالإضافة إلى الرسوم. الكثير من هذه الاستردادات غير مبررة: يدعي العميل أن عنصرًا مفقودًا بينما كان موجودًا في الحقيبة، أو يبلغ عن مشكلة في الجودة للحصول على استرداد لمجرد الرغبة في ذلك. الحل: وثّق كل طلب مع صور قبل تسليمه للتاجر واستخدم أداة مثل Fooderise لأتمتة الاعتراضات.

استراتيجية 6: استخدم العروض بحكمة. تقدم المنصات أدوات تسويقية (إعلانات مدفوعة، عروض مستهدفة) تكلف أموالاً إضافية. استخدمها بطريقة استراتيجية: ركز العروض خلال ساعات الذروة لملء مطبخك دون تجاوز قدرتك الاستيعابية، وأوقفها خلال ساعات الذروة أو عندما يكون المطبخ ممتلئًا بالفعل. حلل عائد الاستثمار لكل حملة باستخدام التحليلات الخاصة بمجمع الأخبار الخاص بك.

استراتيجية 7: عزّز عملياتك باستخدام مُجمِّع أوامر. يمكن لمُجمِّع أوامر مثل Fooderise أن يتيح لك تجميع جميع طلباتك على شاشة واحدة، مما يقلل الأخطاء (وبالتالي عمليات الإرجاع)، ويحسن أوقات التحضير، ويمنحك نظرة عامة موحدة لأدائك عبر المنصات. تكلفة المُجمِّع (عادةً بين 50 و 150 يورو شهريًا) تُسترد بسهولة من خلال التوفيرات التي تحققت من الأخطاء وعمليات الإرجاع التي تم تجنبها.

من خلال الجمع بين العديد من هذه الاستراتيجيات، يمكن لمطعم خفض تكاليفه التشغيلية على المنصات بنسبة 30-35% إلى 15-20%، مما يحول التسليم من قناة ذات هامش صفري إلى قناة مربحة. والأهم من ذلك هو قياس: تتبع عمولاتك الفعلية ومعدلات الاسترداد ومتوسط سلة التسوق لكل منصة وتكلفة الاسترجاع لكل طلب. بدون بيانات، لا يمكن إجراء أي تحسين.