Tes adlar üzerinden bir pop-up restoran açmak

Platformlardaki bir pop-up restoran, 2 ila 8 hafta gibi kısa bir süre için tasarlanmış, geçici bir kavramdır. Bu, uzun vadeli bir taahhüt olmaksızın bir fikrin test edilmesine olanak tanır. Yenilik için ideal laboratördür.

Konsept: Yeni bir markayı platformlarda oluşturursunuz, sınırlı bir menü (5-10 yemek) ile, ardından 4-6 hafta boyunca test edersiniz ve daha sonra devam ettirip etmeyeceğinize karar verirsiniz.

Faydası: Giriş maliyeti minimum. Bir isim, bir logo (Canva yeterli), yemeklerin fotoğrafları ve bir platformda yayınlama. Toplam bütçe: 200 EUR’un altında.

İşleyen pop-up türleri: mevsimsel kavramlar (“Kış Raclette”, “Yaz Çatal Kabukları”), tematik kavramlar (“Koreli Barbekü Haftası”, “Tay Festivali”), yerel kavramlar (“Lyon Özel Lezzetleri”).

Dikkatli bir şekilde ölçün: sipariş sayısı, ortalama sepet tutarı, puan, yeniden sipariş oranı. Konseptin günde 20 siparişten fazla sayıda ve 4.3’ün üzerinde bir puanla üretmeye değer olması durumunda kalıcı hale getirin.

Pop-up’ler de ayrıca bir pazarlama aracıdır: yankı uyandırırlar, yeni müşteriler çekerler ve ana restoranınız için mevcut müşterilerin ilgisini canlı tutarlar.