Um menu de entrega não é uma cópia do seu cardápio de salão. A entrega impõe restrições específicas: tempo de transporte, embalagem, temperatura, manuseio. Seu menu deve ser projetado para essas realidades.
Limite o número de pratos. Um menu de 15 a 25 referências é ideal. Excesso de opções paralisam o cliente e complexificam suas operações. Restaurantes com menus curtos têm uma taxa de conversão mais alta e menos erros na cozinha.
Estruture seu menu em categorias lógicas e limitadas. Os clientes percorrem seu menu em 30 segundos. Se a estrutura não for clara, eles passam ao restaurante seguinte. Use categorias simples: Entradas, Pratos, Sobremesas, Bebidas, Cardápio.
Cada prato deve passar o “teste de entrega”. Faça-se as seguintes três perguntas: este prato viaja bem? Pode ser preparado em menos de 15 minutos? Sua margem é suficiente após comissão e embalagem? Se a resposta for não, não o coloque no cardápio de entrega.
Proponha opções de personalização para cada prato. Os clientes adoram personalizar seus pedidos: escolha da molho, suplemento de queijo, opção sem glúten. Cada opção é uma oportunidade de aumentar o ticket médio e a satisfação.
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