Fixer les bons prix en livraison est un exercice d’equilibriste : trop cher, vous perdez des clients ; pas assez, vous perdez de l’argent.
La methode du coefficient multiplicateur : prix livraison = prix salle x 1.25 a 1.35. Ce coefficient couvre la commission de la plateforme (20-30%) tout en restant competitif.
L’approche par le cout : calculez le cout total de chaque plat (matieres premieres + emballage + main d’oeuvre + commission) et ajoutez votre marge cible (15-25%).
Les prix psychologiques : 9,90 EUR est percu comme significativement moins cher que 10 EUR. Utilisez les .90 et .50 pour vos prix finaux.
La strategie des formules : proposez des menus combo avec une reduction apparente de 10-15%. Le client perçoit une bonne affaire, vous augmentez le panier moyen.
L’ajustement concurrentiel : regardez les prix de vos concurrents directs dans votre zone. Vous n’etes pas oblige d’etre le moins cher, mais vous devez etre dans la meme fourchette.
Revisez vos prix tous les trimestres. Les couts des matieres premieres evoluent, les commissions aussi. Un prix qui etait rentable il y a 6 mois ne l’est peut-etre plus.
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