Les promotions sont un outil puissant mais dangereux. Une promotion mal concue attire des “chasseurs de promos” qui ne reviendront jamais au prix normal. Voici comment creer des promotions intelligentes.
La livraison gratuite est la promotion la plus efficace. Le frais de livraison est le frein numero 1 a la commande. L’offrir pendant les heures creuses (14h-17h) booste le volume sans cannibaliser les pics.
Les pourcentages de reduction sont plus attractifs que les montants fixes pour les petits paniers, et inversement pour les grands paniers. “-20%” fonctionne mieux que “-3 EUR” sur un plat a 12 EUR.
Les offres “achetez X, obtenez Y” augmentent le panier moyen : “Pour 2 burgers achetes, le 3eme offert.” Le food cost du 3eme burger est minimal et le client a commande 3 plats au lieu d’un.
Limitez vos promotions dans le temps (7 jours maximum) et en frequence (pas plus d’une par mois). Les promotions permanentes deviennent le nouveau prix de reference et ne generent plus d’attraction.
Mesurez le ROI de chaque promotion : combien de commandes supplementaires a-t-elle generees ? Quel est le cout de la remise ? Combien de clients ont recommande au prix normal ? Seules les promotions rentables meritent d’etre repetees.
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