Tendances & Concepts
6 min de lecture
20 décembre 2025
Le snacking représente souvent 40 à 60% du CA d’une boulangerie moderne (Feuillette, Marie Blachère).
Avantage : Le pain est frais et fait maison (coût imbattable). L’image artisanale rassure.
L’offre s’élargit : Burgers boulangers, pizzas à la coupe, plats chauds, poke bowls.
Le lieu : On crée des espaces assis confortables avec Wifi. On vient y travailler ou goûter.
Concurrence frontale pour le Fast-Food et le Bistrot du midi.
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