Le marche du traiteur sur les plateformes est sous-exploite. Les commandes pour reunions, fetes et evenements generent des paniers de 50 a 200 EUR avec des marges souvent superieures.
Creez une categorie dediee dans votre menu : "Offres Groupe" ou "Plateaux & Formules". Proposez des options pour 4, 6, 8 et 10 personnes avec des menus pre-composes.
Les plateaux sandwich sont le best-seller du traiteur livre : 8-10 sandwichs varies pour 40-60 EUR. Le food cost est de 30-35% et la preparation est simple et rapide.
Les formules "petit-dejeuner reunion" (viennoiseries, jus, cafe pour 8 personnes a 45-55 EUR) sont tres demandees les matins de semaine. C'est un creneau specifique avec peu de concurrence.
Prevoyez un delai de preparation plus long pour les commandes traiteur (45-60 minutes au lieu de 15-20). Configurez les temps en consequence sur les plateformes.
Communiquez cette offre : un flyer dans chaque commande individuelle mentionnant "Besoin d'un plateau pour votre prochaine reunion ? Commandez notre offre groupe sur [plateforme]."
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