Tendances & Concepts 6 min de lecture 23 janvier 2026
Le Tonkotsu (bouillon d'os de porc crémeux) est le roi.
Nouilles fraîches alcalines (texture élastique).
Oeuf mollet mariné (Ajitsuke Tamago), Chashu (porc braisé).
Plat complet, chaud, réconfortant, pas cher (12-15€).
Les files d'attente devant Kodawari ou Ippudo prouvent l'engouement.
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