Les fetes de fin d'annee representent 30 a 40% de hausse de commandes pour la plupart des restaurants en livraison. La preparation est cle.
J-30 : Planifiez votre menu special fetes. Plats premium, formules de groupe, desserts de saison. Commencez a les mettre en ligne pour creer de l'attente.
J-15 : Commandez vos stocks d'emballage supplementaires. Prevoyez 50% de plus que d'habitude. Les fournisseurs sont souvent en rupture la derniere semaine.
J-7 : Renforcez votre equipe. Embauchez des extras ou reorganisez les plannings pour couvrir les pics (24-25 decembre, 31 decembre - 1er janvier).
Jour J : Simplifiez votre menu standard et mettez en avant les offres speciales. Reduisez le nombre d'articles disponibles pour accelerer la preparation.
Les prix : les clients acceptent des prix plus eleves pendant les fetes. Une majoration de 10 a 15% est generalement acceptee sans impact sur les commandes.
Apres les fetes : analysez vos performances. Quels plats ont le mieux marche ? Quels creneaux ont ete les plus intenses ? Gardez ces donnees pour l'annee prochaine.
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